在众多网红流心奶黄月饼里,还原香港味道

日期:2019-11-15编辑作者:www.10bet.com

原标题:经典 | 在众多网红流心奶黄月饼里,我们只偏爱这款匠心之作

原标题:揭秘“奶黄月之父”最新动向 | 更首创100%香港制造芝麻流心月饼!

原标题:风靡ins的网红月饼,100%还原香港味道,半岛奶黄月饼创始人50年巨作!

原标题:福利 | 一口温烫的芝麻流心滑进嘴中,来自香港的流心月饼简直美妙!

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“世界再嘈杂,匠人的内心,绝对必须是安静、安定的。面对大自然赠予的素材,我得先成就它,它才有可能成就我。”

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每年中秋只要提到月饼,

——李宗盛《致匠心》

主编攻略君微信:gz020

吃过现磨现捣现煮芝麻糊的人,感受过那一口热气腾腾浓香纯正,细密柔滑口感的多半觉得“即溶芝麻糊”没什么意思。

很多年轻人第一时间想起又最想吃的口味,

TA叔体验过不少激动人心的美食,最惋惜的是有许多功夫菜濒临失传,那是一个什么都很慢的年代,那时候的大厨愿意花很多的时间、很细致的功夫去做好一道菜。一道菜的准备功夫可能要一天甚至更久,每一道刀功、每一缕火候、每一种用料,都在考验大厨的手艺。通常厨师的技艺到了炉火纯青的境界,我们会尊称师傅为“匠人”,只有匠心独具的人,才能做出让时间都黯然失色的菜。

编辑:阿敏 摄影:kenny

记得小时候放假跟爸爸妈妈去逛街,回家之前总爱去老字号糖水店吃上一碗香喷喷的芝麻糊才愿意给这一天画上完满的句号。

当中一定有香港的流心奶黄月饼。

在餐厅讲究用心的菜式,每年中秋节一到,又到了比拼月饼技艺高低的时候。说真的,这些年来,出名的月饼基本都试过。从豆沙、奶黄、双黄白莲蓉、五仁…到不是月饼的“月饼”,基本都会收到一盒,让我试吃。在这么多月饼里,依然记得第一次收到半岛月饼的惊艳。

深扒深扒!

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而提到奶黄月饼,

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火爆ins的香港网红月饼来了

那时候市场上也有好些摊档在卖现磨芝麻粉,离得远远的也会被那阵阵芝麻香气吸引过去,也总会跟妈妈嚷嚷着要买一袋现磨芝麻粉回家自己煮芝麻糊去!芝麻糊于大部分广府人而言,可是承载着童年的甜蜜味道呀。

就不得不提香港的叶永华师傅。

“为何半岛月饼不一样?因为是真的好吃!不是应节这么简单。”被誉为半岛酒店的“镇店之宝”的奶黄月饼,只有0.2公分金黄色面皮,放进微波炉叮10秒,吃一口就“哇!”了一声,蛋奶味好浓,忍不住再重金订多一个。

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这位被誉为“奶黄月饼之父”的重量级人物,

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①100%香港制造

就连元宵佳节吃汤圆我也首选芝麻馅儿的,轻轻咬开那软糯的外皮,一股清甜麻香的暖流流进嘴中,着实令人着迷。

他手下的出品从未让人失望过。

还记得小时候,中秋的记忆是圆圆的月亮、提着五颜六色的纸灯笼、到园游会猜灯谜,和小朋友满街跑着玩耍。后来长大了,工作越来越忙,但每年中秋我一定抽时间和家人团聚在一起,泡杯热茶,吃的月饼也从以前的双黄白莲蓉月饼变成现在的奶黄月饼,而创造奶黄月饼的人,就是一代“月饼匠人”叶永华

②“流心经典时代”的代表

只是没想到如此美妙的操作也适用于我中秋时节最喜欢的流心月饼身上。

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③堪称月饼界杀出重围的实力黑马

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▲叶永华师傅

他就是半岛迷你奶黄月饼的创始人。他甘愿花一生的时间去研究一枚小小的月饼,终于创造了轰动全城的奇迹。叶师傅13岁开始学做点心,入行超过50年,加入香港半岛酒店任职嘉麟楼点心部主管超过30年,对于普通人来说,追求一次完美很容易,但几十年如一日的坚持却是十分难得。叶师傅不怕苦不怕累,最怕听到有人说出品不够好。

④连月饼盒也能化身首饰盒

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闻说今年叶师傅离开了半岛酒店,

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⑤由叶永华大师和皇玥团队首创

好友知道我是流心月饼迷,每年都要独自承包几盒月饼。这次从香港回来特意给我带来了一盒「皇玥经典流心双辉月饼」里面其中一个味道就是流心芝麻味的,非常特别!

正当我们担心以后要在哪里,

吃货们现在热衷的奶黄月饼,正是出自叶师傅之手,他像是为人间带来火种的普罗米修斯,将月饼带入了“奶黄时代”!讲真,没有他,我们就吃不到全球追捧的现象级奶黄月饼。1986年,叶师傅从热卖的炸奶黄包找到灵感,将奶黄做成月饼馅,用牛油皮取代传统的月饼皮,奶黄月饼就这样诞生了,客人吃完后,一致好评,这班刁钻的老饕都说从来没吃过那么好吃的月饼!

...

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才能吃到正宗的流心奶黄月饼时,

奶黄月饼创始人再带来大师级出品!

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当她说“这可是奶黄月饼鼻祖做的……”,我就轻轻摇了下头说“唉,现在到处都在打着半岛和奶黄月饼鼻祖的名号在卖月饼啦,不过这流心芝麻味倒是蛮独特的耶!” 好友连忙说“不!这是真的,叶永华师傅退休后去皇玥担任饼艺大师啦,你快试试!”

得知原来叶师傅加入了,

叶永华师傅原本已经打算退休,开始享受生活,直到他遇到了皇玥集团、曾担任半岛高层的严博士。严博士念念不忘童年吃过的传统点心:蝴蝶酥、光酥饼...为了将中式饼艺传承下去,因此创办了皇玥集团

(文末有福利)

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一心传承传统饼艺的皇玥集团。

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奶黄月饼的诞生

身为奶黄月忠实粉丝的我们,

为了让更多的人品尝到高品质的饼食,叶永华师傅和严博士一拍即合,在半岛迷你奶黄月饼的基础上,推陈出新,打造出了口味升级的流心月饼系列。

每年中秋节都会想起被五仁月饼支配的恐惧,如果一定要选的话,我只想为流心月饼疯狂打call

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听到这个消息简直是为之一振呀!

“奶黄馅可否再多一点咸蛋香味?”“入口口感层次能否再丰富一点?”“月饼色泽能不能更加饱满一点?”即使身经百战,叶师傅依然想把手中的月饼做的更好一点,在他心里,完美是没有极限的。

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一听见“叶永华”师傅的大名,我就冒起了星星眼。这奶黄月饼控谁不知道这位传奇人物—叶永华师傅?他可真是年年卖断货的半岛迷你奶黄月饼创始人,被誉为香港月饼界的泰斗,人称点心房里的「叶问」!

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就在昨日皇玥月饼给了我这种幸福,它是风靡整个香港和ins的网红月饼,可以说是家喻户晓

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经过叶师傅与皇玥团队的不懈努力,

为了做出最好的月饼,叶师傅不断改良尝试,调整原料,优化比例,改变制作手法...最终打造了流心奶黄月饼和流心芝麻月饼。叶永华师傅和对“流心”有着非常严苛的要求,流心馅既不能太“流”,从而影响口感,也不能太“浓”导致凝结。

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香港半岛酒店的嘉麟楼奶黄月饼,年年一饼难求,被炒至天价是众所周知的事。

今年不仅在经典的流心奶黄月饼上,

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打开“经典流心双辉月饼礼盒”,立马被它惊艳到,里面包含4件流心奶黄和4件流心芝麻月饼

说起奶黄月饼的诞生,就要追溯到1986年了,那年临近中秋,香港半岛酒店希望做一批月饼送给客人,叶师傅正好从奶黄包身上获得灵感,经过几十次的试验后,以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,中西合璧,这款“奶黄月饼”应运而生。

进行了一番创新与改良,

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还推出了全港首创的**流心芝麻月饼**!

月饼从用料到制作,叶师傅坚持用最好的:选用高质进口牛油,打造酥香可口的饼皮,花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅。连烘烤的温度和时间,都是经过几百次的反复研究和测试,才确定下来。

- 流心奶黄月饼 -

而奶黄月饼推出的第一年就已经受到一众食客的喜爱和追捧,时至今日,「奶黄月饼风」可是越刮越烈,大众对它的喜爱程度丝毫未减。

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流心奶黄月饼是经典奶黄月饼的升级版,光闻就感到甜丝丝的牛油酥香

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这个流心月饼系列一出,

最重要的是,不同于某些放在外地生产的香港品牌,皇玥月饼在香港制饼,由叶师傅及专业团队严密监管,确保100%香港制造,是真正优质放心的香港月饼。

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匠心的延续&升级

马上受到了大批美食博主的喜爱。

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最近还登上了ig的网红美食热门榜呢!

新一代网红月饼诞生!

经过几百次的反复研究和测试,花29道工序才制作出完美流心口感的奶黄馅

而这一盒皇玥「经典流心双辉月饼」可以说是叶师傅的一份匠心延续了……

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由于有大师加持,「皇玥月饼」来势汹汹,在懂行的人中间慢慢流传开,已经开始有断货的趋势。它有多火呢?Facebook 、INS、微博、朋友圈、抖音、小红书上,到处都是美食达人们的分享。就连 《苹果日报》、《东方日报》、《饮食男女》等媒体都在争相报道,果然是大师,一出手就是不同凡响。

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听好友说原本从半岛酒店退休后打算环游世界,享受生活的叶师傅,在偶然的机会下重遇以前也在半岛酒店工作的旧同事严博士,两人谈起传统中式饼艺便滔滔不绝,如数家珍,于是叶师傅便从去年开始加入了皇玥集团担任首席饼艺大师。

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牛油皮,奶黄和流心奶黄三层清晰可见,流心的色泽就像溏心鸡蛋般橙黄锃亮

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作为流心月饼的忠实拥趸,

好吧,说了这么多,这个「皇玥月饼」到底好不好吃?TA叔这就来个开箱直播,看看神级大师出手的全新品牌月饼水平如何。

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现在叶师傅更是亲自上阵研发升级版本,把经典奶黄月饼升级至奶黄流心月饼。

我们早就提前预定好几盒啦!

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流心芝麻月饼是叶师傅和皇玥专业团队的匠心之作,还是皇玥首创。这盒承载着叶师傅匠心的经典流心双辉月饼,拿到手里沉甸甸的。

今年皇玥饼艺主打的流心月饼系列,

吃完的月饼盒秒变华丽首饰盒

最妙的是中间的流心,如同丝绸般柔滑,绝对是味蕾上的最大刺激

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有经典的流心奶黄和流心芝麻月饼。

这个双层月饼盒自带低调华丽的复古气质,外面雕刻着镂空的金色月亮,除了皇玥两个字,还写着“传承”两个字。

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与其他品牌夸张夺目的月饼包装盒相比,皇玥的月饼盒可以说是十分沉稳低调了。深棕色的双层盒子,上层为揭盖式,下层则是抽屉式,宛如一个首饰盒子。

在吃的方面,我们向来都比较“贪心”,

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牛油皮的酥香,奶黄的绵密夹杂着蛋黄的咸香,三者融合得刚刚好

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当然要选两种口味都包含的,

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原以为这是皮革盒子但仔细一摸却发现“咦?是纸盒?” 礼盒表面是非常有质感的皮革纹理,盒边还有精细车线,做工精细也有质感,而且非常环保实用!

经典流心双辉月饼

月饼盒是双层的,上层是揭盖式,下层是抽屉式,可以用手轻轻拉开。

轻咬瞬间,浓香幼滑的流心缓缓流入齿间,奶黄的浓香在口中绽放,入口稠而顺滑,毫无颗粒感

流心芝麻月饼

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上下两层各放着两款月饼,各四个。首先试试最为吸引我的流心芝麻月饼,据说这还是全香港首创的呢。

不得不说在这么多款中秋礼盒当中,

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- 流心芝麻月饼 -

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皇玥的这款经典流心双辉月饼礼盒,

吃完了别扔,可以秒变一个小巧玲珑的首饰盒,颜值非常能打、还特别实用!

流心芝麻月饼是皇玥团队首创的月饼,精选了上品饱满的黑芝麻,每一口都是香浓

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简直赋予了月饼盒第二次“生命”呀!

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金黄灿烂的牛油饼皮下透着隐隐约约的墨黑色。拿起来一闻是浓郁的牛油曲奇香气夹杂着被炒香的芝麻香味,喷香扑鼻,很是撩人。

采用双层设计的环保月饼礼盒,

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金黄的饼皮透着隐约墨黑色,刚切开就闻到一股浓郁的芝麻香,芝麻流心瞬间流出,十分诱人

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上层为揭盖式,下层为抽屉式,

月饼盒摸上去像皮质,非常有质感,上面还有扎实的车线,古朴的感觉一下就出来了。再仔细看,这不是皮革,而是运用了繁复的纸艺打造而成,比皮革更环保。

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看上去极具质感的皮革纹理,

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慢火反复煸炒黑芝麻,炒香后再经过多重步骤秘制熬成的芝麻流心,才能使得常温下依然有流心效果

表皮酥润,轻轻掰开,看见芝麻流心缓缓流出来,流心亮泽如镜,让人忍不住马上拿起来轻舔一口。

宛如一个精致典雅的首饰宝盒。

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全港首创芝麻流心月饼

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芝麻馅的月饼很容易做,

已经做出如此现象级月饼的叶师傅,竟然还在突破自己,又首创了独一无二的芝麻流心月饼,外面根本吃不到!哇,奶黄流心吃的多,芝麻流心还真没吃过。

以前的月饼盒过完节就扔掉,十分浪费又不环保,而皇玥团队却赋予了月饼盒第二次生命

黛黑发亮的芝麻流心,入口稠而滑顺,丝滑无颗粒。常温之下也如此“流心”

但是流心芝麻月饼却需要花更多的心思。

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中间的芝麻馅部分口感相对绵密扎实许多,轻咬一口,牛油饼皮,芝麻馅,芝麻流心三者完美融合,融于嘴中。细滑清润的芝麻流心滑过唇齿之间,吞咽过后,芝麻香气还久久留存于嘴中。

皇玥团队首创的这款流心芝麻月饼,

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深棕色的双层盒子,上层为揭盖式,下层则是抽屉式,吃完月饼,月饼盒摇身一变成为首饰盒,可以说实用又好看

流心奶黄月饼

可以做到在常温下芝麻亦有流心效果,

为了保留黑芝麻的营养价值和清新原味,叶师傅在选择原料时就非常严格。任何有杂质、颗粒干瘪的芝麻都会人工细细挑选出来淘汰掉,只会保留一头尖一头圆,颗粒饱满的上品黑芝麻

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指尖轻轻碰过以后还留有烘焙过后的黄油香气,总是撩拨着我再去吃一块再去吃一块呀!

相信它的制作过程一定很不简单!

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采用了繁复的纸艺打造,表面是非常有质感的皮革纹理,盒边还有精细车线,看起来优雅大气

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芝麻馅的月饼好做,但是要做到流心芝麻月饼却比想象中难太多。先用慢火反复煸炒黑芝麻,炒香后再经过多重程序秘法熬制成芝麻流心。要做到常温下都有流心的效果,必须非常严格地控制馅料的比例,叶师傅足足研究和测试了上百次,才有了现在“看得见”的芝麻流心

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芝麻糊、芝麻饼大家经常都可以吃到,

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但是流心芝麻月饼还真是第一次!

一掰开月饼,一股沁人心脾的暖意扑鼻而来,像暖冬里的一碗黑芝麻汤圆、又混合了浓郁牛油香,让人完全没有任何一点招架的能力!

提起香港半岛酒店的奶黄月饼,总会想起叶永华大师,半岛迷你奶黄月饼的创始人,被誉为香港月饼界的泰斗,皇玥月饼系列的灵魂人物

金灿灿的流心奶黄月饼是叶师傅在经典奶黄月饼上的再度升级版本,闻着是纯粹的牛油酥香,甜丝丝的。

外层金黄色的牛油饼皮饱满而油润,

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恨不得赶紧一口吃掉,

纯黑的芝麻流心缓缓流淌下来,轻轻一咬,细软如沙的液体就会往外流淌,你就尽管张嘴接住好了。

叶师傅13岁就入行当学徒,转眼便过了50年,任职香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年,在1986年发明了奶黄月饼,将月饼带入了“奶黄时代”

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却又很想再仔细欣赏一会儿。

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对半切开,wow!牛油皮,奶黄和流心奶黄三层清晰可见,这流心色泽如同溏心鸡蛋的蛋黄那般,橙黄锃亮。看着它,嘴巴不自觉张开,双手自然地把半块月饼送进嘴里。

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外皮吃起来是牛油饼皮特有的酥软,里馅则夹杂着黑芝麻和牛油的浓郁香醇,伴随着浓郁的奶香味,哎哟,说得我又想吃一个了!

皇玥集团斥巨资在香港自建厂房,100%正宗香港味道,为食客打造精致的饼食体验,同时将中式饼食蕴含的匠心精神传承下去

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安利一个晋级吃法给各位流心月饼控!

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吃进嘴里,看着层次分明的三者却一下分不出你我了。咬一口,牛油曲奇的酥香,奶黄的绵密油润夹杂着咸蛋黄的咸鲜。舍不得就此放过如此美妙的口感,再轻轻用舌尖把奶黄按压于口腔内,奶香味瞬间萦绕于嘴里的每一个角落。

用平底锅中火烘烤月饼三分钟,

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没有月饼,中秋节似乎寡淡无味,皇玥凭着一份专注和坚持,将一切变得圆满!在传统佳节中,为大家传递祝福思念之情

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饼皮的口感就会恢复刚出炉时般松脆。

魂牵梦萦的奶黄流心月饼

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小小一个月饼,居然有如此大的满足。想满足感和幸福感再度升级,可以试试用平底锅中火烤月饼5分钟,饼皮的口感就如刚出炉时的那般松脆。特别是芝麻流心,温烫的口感就如吸了一口芝麻糊进嘴那般。

千万不要为了省工夫而用微波炉,

紧接着再来一个我惦记了一年的流心奶黄月饼。切开后,可以看到外面牛油皮、里面的奶黄和流心奶黄,三种不同层次和质感的金黄,简直诱人犯罪。这个流心奶黄月饼不得了,是叶永华大师对半岛迷你奶黄月饼的延续和升级!

福利甩上来

100%香港制造

被微波炉叮过的月饼会变干哦。

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在留言区写下 style="font-size: 16px;">“我与中秋节的故事”

我们将抽取 style="font-size: 16px;">4名最走心的粉丝送出

皇玥经典系列月饼礼盒一份

经典流心双辉/流心奶黄/迷你奶黄

(随机发货)

2

搜索进入“大皇小玥”公众号

了解领取更多福利

很多香港品牌由于月饼产量过大,会把生产线放在外地。但皇玥月饼是真的100%的香港制造,由叶师傅和皇玥专业团队在港制饼和监管。今年才刚推出,但听好友说香港已经有好多美食博主大力推荐,皇玥这款流心奶黄月饼也都深受吃货好评!

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选用高质**进口牛油,打造酥香可口的饼皮,花29道工序才制作出完美流心口感的奶黄馅**。流心奶黄月饼色泽相较之前更加饱满,一刀下去,奶香四溢,流心慢慢溢出来,会爆浆的奶黄流心,真是平淡生活里魔法一样的存在啊……

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话不多说啦,

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【订购方式】

不过这里要插播一个坏消息就是:

我们的口水都快流出来了!

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方式一:皇玥香港官网预订月饼券:www.ipastry.com.hk

皇玥月饼目前只有在香港发售!!!

一切开就闻到了浓郁的芝麻香气,

金黄色的酥香饼皮吃起来满满的都是奶香却毫不油腻,沙沙沙,此时口腔摩擦饼皮发出销魂的细微声响。里面的奶黄馅香软绵滑,奶香浓郁度完全是plus版!

月饼券会送到指定地址(仅限香港地区)

购买方式

那喷涌而出的芝麻流心馅,

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月饼券换领月饼

皇玥月饼预定网址

更是瞬间俘虏了,

既有柔滑细腻的奶香,又有咸蛋黄的咸香,裹着在舌尖唇齿间爆浆的流心,是咸与甜的奇妙融合,反复的互相烘托。流心如绸缎般丝滑在舌尖荡漾,这一瞬间,人世间所有烦恼都可以烟消云散……

1.换领日期 :2018年9月5日 至 9月19日 (包括周六、日)

kaka这个不太爱吃芝麻的人。

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2.换领时间 :早上10点至晚上8点

购买后,还是得自己去香港提月饼哦

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为了呈现比99.99%更好的好品质,叶师傅打造的皇玥流心月饼产量不多,目前只在香港发售,TA叔也是上他们家官网预定才买得到。这样也好,至少暂时还不会假货泛滥或是代购炒高价。想买的吃货,可以去官网预定或city’super超市购买,直接去超市购买更方便哦!

3.换领地点:

不定期赠送经典流心双辉限量版!

轻轻咬开,

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香港区换领中心

美少女请你吃

浓香的芝麻馅缓缓流入齿间,

购买方式

地址:香港铜锣湾波斯富街18号铜锣阁3楼

美少女特意拜托朋友帮忙多带了两盒皇玥流心双辉月饼(也就是我吃的这款)回来,用来做本次的福利哦!

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