沃尔玛承诺14天生鲜无条件退款的讨论,超市加码布局鲜食

日期:2019-11-15编辑作者:美食资讯

沃尔玛承诺14天生鲜无条件退款

沃尔玛携手全国各大肉联厂及有信誉的肉类生产厂商,共同倡导优质猪肉,打响餐桌上的食品安全保卫战。重磅头炮活动就是沃尔玛将在全国范围内的大卖场开展“猪肉质量安全月”活动,对不同部位的优质猪肉陆续进行降价尝鲜,即日起至9月23日,上五花肉6.5 元/500克,前腿肉7.5元/500克,后腿肉8元/500克,猪肉末7元/500克,无颈前排10.5元/500克,瘦肉11.5元 /500克。之后每一周,沃尔玛都会精选多款优质低价猪肉商品(肋排、一字肋排、颈排、带肉扇骨、尾骨、龙骨、筒骨、小里脊、腱子肉、梅肉、下五花肉、无骨猪扒、后腿瘦肉、带皮前蹄膀等),劲爆低价惊喜连连,让消费者尽享实惠.

如今对鲜食有更多期待的,除了便利店还有超市。沃尔玛中国大卖场首席采购与市场官刘晓恩在接受北京商报记者采访时表示,鲜食是最重要的品类。北京本土的首航超市也将发展方向转移到了主食、便当、炒菜等鲜食日配商品上。不过,鲜食虽然具有明显的消费黏性和商品差异性,但难点在于如何匹配超市的线上线下一体化,使得通过O2O配送到消费者手里仍然能保证店内原有的品质。 加速鲜食布局 沃尔玛和京东联合举行的88购物节正在进行中,据北京商报记者了解,生鲜将会在今年扮演重要角色。刘晓恩表示,今年,生鲜商品会引进沃尔玛自有品牌Marketside。此前,Marketside包含有蛋糕等烘培类、比萨等熟食类商品,目前Marketside已经进入了果蔬领域,在厦门、深圳等超市内已经有部分包装蔬菜出现Marketside标志。在沃尔玛规划中,Marketside将从烘焙类商品慢慢扩展到鲜食,成为三大自有品牌之一。 同时在鲜食布局的还有北京本土的首航超市。首航超市董事长刘意华向北京商报记者表示,首航超市正在构建从生到熟的品类结构,来满足社区居民的一日三餐需求,努力打造社区居民后厨房的概念。日料、炒菜、主食、便当等各式即食类商品会越来越多地出现在首航超市。 实际上,早在首航超市实现80%的生鲜直采后,就于2012年开始逐渐将更多的精力转移到日配商品上。沃尔玛中国对鲜食的重视并不突然。2016年,印度尼西亚知名鲜食连锁超市SuperIndo首席执行官ElliotDickson出任沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席营运官。当时就有零售行业人士透露,沃尔玛有意将大卖场调整为生鲜超市。 配送体验待解 刘晓恩介绍,沃尔玛在全球28个国家有业务,但是中国是全世界采购新鲜食品最多的国家,所以在中国将“赢在鲜食”。为此,沃尔玛进行了很多鲜食促销活动以及提升鲜食品质的活动,但最重要的是,如何使鲜食跟上O2O的节奏。 沃尔玛已经明确表示要做一家O2O公司,“除了在京东上的沃尔玛旗舰店,在其他任何渠道,鲜食都是重点”。刘晓恩透露,鲜食是沃尔玛在京东到家上最重要的业务,同时也是沃尔玛在中国市场取得领先的业务。但是线上线下对鲜食的消费习惯并不相同。“预包装菜在线上卖得非常好,线下也提供这样的商品给消费者,但预包装菜线上比线下多三四倍。在不同城市,不同的品类都会有差异。”刘晓恩称,对于这些差异化的消费趋势还在不断地学习过程中。 但是当务之急是解决鲜食的配送问题,如果顾客的订单包含了高温食品和低温冷藏品,这将如何同时配送?如店内烤鸡,配送到顾客手中如何保证如在店内一样的温度和口感?沃尔玛中国大卖场电子商务部副总裁博骏贤称,线上鲜食受影响的因素有很多,一个是温度,第二个是包装的品质,第三是确保商品配送过程中包装品质不会受损。在一个小时的配送中保证温度和品质,最直接的办法就是有尽可能多的门店在顾客身边,但这并不容易实现。沃尔玛专门为O2O业务在上海、深圳和成都部署了10个前置仓“云仓”。 品牌化是出路 鲜食的O2O配送是一个很难有最优解的问题,首航超市的答案是,暂不进行O2O业务。北京首航国力商贸有限公司营运总监石君磊向北京商报记者介绍,首航超市目前还未考虑进行O2O业务,除了数据资源问题,最重要的是首航超市当下发力的日配商品在标准化程度、配送上都没有很好的解决方案,这不仅是对第三方平台和配送人员有所要求,超市本身也要以此进行变革,所以当下还是在门店端强化日配商品并且要求其他部门围绕日配商品来运营。 上海尚益咨询有限公司总经理胡春才对北京商报记者表示,综合来看,目前超市内的鲜食品类联营多于自营,一方面是各个城市当地口味差异明显,另一方面鲜食类如馒头、包子等食品专业人员技术更好、更有经验,有的甚至已经在当地打出品牌和口碑,从超市方面来看,联营只需扣点即可,自营在扣除人工、设备成本外,其实和联营在利润表现上差别不大。但胡春才提到,如果将鲜食品类做出品牌效应则具有很大的价值,在他看来,水果蔬菜在不同超市购买无非是价格差异,而鲜食品类,如果超市自己注册开发一个品牌,做出差异化,有明显的吸客效应,则有助于增强消费黏性。北京商报记者王晓然邵蓝洁

10bet官网中文网址 1

沃尔玛中国大卖场鲜食采购副总裁布盛年表示:“沃尔玛非常注重鲜食的品质,为了最大程度地减少供应链中间环节,我们选择与猪肉生产厂商进行直接合作。沃尔玛一直在努力成为引领高品质鲜食的零售企业,此次我们携手各大肉联厂及肉类生产厂商在沃尔玛全国门店开展“猪肉质量安全月”活动,就是想让更多的消费者亲自体验并感受各种优质猪肉的品质。当然,我们还希望,保证鲜食优质的同时还要保证优价,希望此次的活动能得到消费者的喜欢。

作者:粉恋 / / 评论

如何做到优质优价:与各大肉联厂及肉类生产厂商直接合作,加大集中采购量降低成本

全球零售巨头沃尔玛在中国食品安全方面的措施正在逐步落地。2011年绿色猪肉造假和2013年狐狸肉假冒驴肉事件,让全球零售巨头在中国市场的形象大跌。之后沃尔玛努力挽回,但接连食品安全事件让沃尔玛面临尴尬。今年6月,沃尔玛宣布未来三年在食品安全方面累计投入超3亿元,近日沃尔玛又高调在深圳等地试水生鲜食品14天无条件退款。沃尔玛的投入能否在市场层面挽回消费者信心,重塑正面形象?

为了推进与供应商结成同发展、共壮大的双赢战略关系,从去年开始,沃尔玛逐步对大卖场采购部进行调整,逐步扩大集中采购范围,各区域分散的肉类采购业务慢慢纳入总部统一管理,这对猪肉供应商的生产规模、品质管控、专业服务等综合能力有了更高的要求。此举的另一个重要原因也是为了更有效地加强对肉类供应商的管理,跟知名肉联厂及有信誉的肉类生产厂商直接合作,减少中间经销商环节,一旦发现例外情况,可以更快地直接溯源、查明真实情况。

10bet官网中文网址 2

10bet官网中文网址,沃尔玛携手全国各大肉联厂及有信誉的肉类生产厂商,共同倡导优质猪肉,打响餐桌上的食品安全保卫战。重磅头炮活动就是沃尔玛将在全国范围内的大卖场开展“猪肉质量安全月”活动,对不同部位的优质猪肉陆续进行降价尝鲜。

14天是否过头

为确保甄选出最优质的猪肉产品,即便是已经取得相关部门资质证明的供应商,沃尔玛仍旧对这些供应商进行更严格的资质审核,授权第三方技术服务机构对其养殖场和屠宰场进行突击现场审核,只有获得合格以上评级的供应商才有可能继续与沃尔玛合作。2013年,沃尔玛聘请的第三方专业公司审核了120多家肉类供应商的养殖场和屠宰场,33家因审核不合格而停止合作;2014年,在已经挑选过的供应商中继续进行突击审核,仍有4家因审核不合格而停止合作,审核不合格的主要原因是其卫生条件没有达到沃尔玛的要求。

沃尔玛宣布在深圳、东莞、惠州、厦门四个城市先行启动生鲜“省心新鲜”项目,承诺“14天内鲜食商品100%无条件退款”。顾客如对已购买的生鲜商品有任何不满意,均可于购买后14日内,凭小票或沃尔玛磅秤标签进行退款。对于所有退货的商品,沃尔玛将及时销毁,杜绝再次售卖。

经过更严格的工厂现场审核、以及在合格的供应商中优选知名肉联厂及有信誉的肉类生产厂商达成战略合作关系,沃尔玛猪肉供应商已经由过去的270多家精简到目前的近80家。供应商数量少了,换言之,每家的订单采购量也就增加了。不少供应商在更关注猪肉品质及工厂合规的情况下,逐步扩大生产规模,规模慢慢上去了,平均成本不仅没有因为增加的投入而上升,反而下降了。

生鲜经营是目前超市经营的热点,也是超市重要的集客手段,它不仅是超市新的利润增长点(平均毛利率超过20%),更是塑造店铺个性化和实施差异化竞争的重要途径。但由于对生产、加工、储存、运输和保鲜技术的要求更为严苛,肉、菜、水果、海鲜等生鲜商品一直是考验零售业大卖场软实力的关键品类。沃尔玛表示,14天无条件退换货是为了增强对生鲜产品的信心。不过,在水果和冷鲜肉行业人士看来,从实际销售运营考虑,蔬果肉类退换货并不是很多,而14天也没有必要,“能做到当场或者隔天退换就不错了”。

北京水果连锁超市果多美方面向北京商报记者介绍,缺斤少两这样的问题在超市行业基本上不存在,此外,因为要严格控制加价率,价格欺诈的现象也不会发生。“消费者买了水果需要退换货的现象也比较少,如果发现了买的水果当中有一两个品相不好或者坏掉的,门店员工可以直接换。”泰纳水果连锁超市门店督导冷丽丽表示,“水果行业退换货不是很多,主要集中在一些特殊品类的口感上,比如草莓酸甜度,柚子剥开之后太干,榴莲剥开之后成熟度不够等等”。除此之外,冷丽丽介绍,超市打包出售的盒装水果也容易出现退换货情况。

北京二商大红门肉类食品有限公司总经理冯豪义表示,大红门在北京各大超市设有48个店中店,消费者对肉类产品的退换货非常少,“肉类对温度有一定的要求,要冷藏或者冷冻,再好的产品,消费者如果没有储存好产生变质要退货,那超市岂不是要赔惨了?”冯豪义认为,肉类产品无条件退货无法实现。

可执行性存疑

上海尚益咨询总经理胡春才认为,如果能够真正做到14天无条件退换货,力度还是很大的,但在求证、鉴别方面有难度,甚至会有爱占便宜的顾客买了其他家的水果来冒充。“提高顾客满意度,得到良好的市场反馈肯定会刺激产品消费,但要把握一个平衡点,服务成本和增加的收益之间要有一个考量。同时也要考虑可执行性,如果目标过高,消费者期望就会过高。”

生鲜退换货服务在零售行业并无统一标准,鉴于在线下购买生鲜的消费者退货情况比较少,多数超市或者生鲜专业店并没有针对于此的专门措施。与线下相反的是,退换货服务是线上生鲜的一个命门。顺丰优选、沱沱工社、本来生活等生鲜电商对退换货都有严格的规定。比如,顺丰优选规定,建议用户开箱验货,超过1/3有问题的才可以退换货,不是质量问题的,例如品相和网上不一样的,不做退换处理。

在沃尔玛试点生鲜14天包退的同时,水果电商天天果园酝酿多时的“水果险”也在北京上线。据北京商报记者了解,首批天天果园“水果险”免费向北京地区的天天果园VIP用户发放。符合资格的消费者在获险后3个月内,凡是在线下传统渠道购买水果时,遇到以次充好、产地信息不实、缺斤少两、价格欺诈等问题时,只要拍照后发布微博并且@天天果园,等值保额将以现金充值形式在3个工作日内返还到消费者的天天果园官网账户,累计保额最高达1000元。

不过,“水果险”被业内看做是噱头营销,所谓“水果险”,只是代金优惠券的噱头。因为水果险赔偿的认定、举证等各种行为都无法验证,对于水果出现的各种问题也无法界定。截至目前,微博上还没有出现一例“水果险”赔偿案例。

或为督促供应商

据业内人士介绍,大型超市内的水果、蔬菜、肉类等都由供应商直接提供,超市负责供应商审核和产品检测。但这种检测是有局限的,卖场内几万种产品,每种产品可检验的元素都有多项,每检测一种指标的成本不菲,薄利的零售商也很难负担。假如生产商、供应商对食品本身的制造安全以及食品标签管理中有“猫腻”,零售商很难控制。在上述人士看来,对消费者承诺14天无条件退货实际上可以反逼供应商提高供货标准和配送标准,因为多数有问题的水果是出现在配送阶段。同时,也可以促使卖场内生鲜销售人员提高服务标准,降低损耗。

2011年绿色猪肉造假和2013年狐狸肉假冒驴肉事件,让沃尔玛在全国的食品信用危机达到顶峰。在“绿色猪肉”事件后,沃尔玛在中国建立了合规部门,专门负责食品安全问题。时任沃尔玛中国业务首席执行官的高福澜(Greg Foran)允诺将加大在供应商管理方面的投资。接连而来的食品安全问题,让沃尔玛不得不加大食品安全的投入。今年6月,沃尔玛宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入,预计三年累计投入超3亿元,以进一步保障商场所售产品的安全性,而供应商审核是重要一环。

沃尔玛中国大卖场鲜食采购副总裁布盛年(Shane Bourk)表示:“沃尔玛非常注重鲜食的品质,为了最大程度地减少供应链中间环节,我们选择与猪肉生产厂商进行直接合作。

从去年开始,沃尔玛逐步对大卖场采购部进行调整,逐步扩大集中采购范围,各区域分散的肉类采购业务慢慢纳入总部统一管理,这对猪肉供应商的生产规模、品质管控、专业服务等综合能力有了更高的要求。此举的另一个重要原因也是为了更有效地加强对肉类供应商的管理,跟知名肉联厂及有信誉的肉类生产厂商直接合作,减少中间经销商环节,一旦发现意外情况,可以更快地直接溯源、查明真实情况。

据北京商报记者了解,沃尔玛猪肉供应商已经由过去的270多家精简到目前的近80家,在最近的两年中有37家肉类供应商因为审核不合格而停止合作。

来源:北京商报

本文由10bet官网中文网址发布于美食资讯,转载请注明出处:沃尔玛承诺14天生鲜无条件退款的讨论,超市加码布局鲜食

关键词:

新西兰认20个市销200个,只是披张洋皮

中中原人民共和国特供洋奶粉,国外不发售 菌落总的数量超过标准、含有违法加多剂、标签不比格……1月初,国家质...

详细>>

浙江曝光13批次食品不合格,食谱笔记

7批次食品抽检不合格 第一农经网讯 近期,浙江省食药监局公布第15期抽检信息,共抽检炒货食品及坚果制品111批次,...

详细>>

纽睿智婴儿奶粉品质不合格桂格燕麦片水分超标,128批次不合格

来源:新京报 新西兰:纽睿智金装婴儿配方奶粉品质不合格 昨日,记者从国家质检总局官网获悉,今年2月共有128批...

详细>>

食谱笔记,纽睿智婴儿奶粉品质不合格桂格燕麦片水分超标

287批不合格进口食品被拦截 近日,国家质量监督检验检疫总局公布了10月份查获的287批次不合格进境食品名单,涉及...

详细>>